Когда выбор кофе слишком велик, легко запутаться: в брендах, степенях обжарки, видах зерен, сортах и странах производства. Но азбука кофе начинается со знаний об основных видах кофейных зерен и их особенностях. Самые популярные — это арабика и робуста, которые считаются лидерами по объему производства. В магазинах можно встретить зерна 100% арабики или робусты и бленды из них, то есть смеси. В статье расскажем, чем один вид кофе отличается от другого, и зачем их смешивают.
Арабика
Деревья арабики растут на высоте не ниже 900 м над уровнем моря в условиях субтропического климата. Арабика капризна и уязвима, нуждается в особом уходе, большом количестве влаги, света и плодородных почвах. Но в мировом кофейном сообществе ее зерна очень высоко ценят за изысканный вкус и великолепный аромат.
Зерна арабики по сравнению с робустой отличаются более крупным размером, вытянутой формой и богатым составом. Благодаря разнообразным ароматическим соединениям, маслам, липидам и сахарам, которые раскрываются в процессе обжарки, — арабика обладает фруктово-ягодной кислинкой и интенсивным ароматом с оттенками шоколада, орехов или карамели. В зависимости от региона произрастания, степени обжарки и способа приготовления во вкусе напитка из арабики будут заметны те или иные нотки.
Арабика подходит для приготовления во френч-прессе, турке, пуровере, капельной или гейзерной кофеварке, автоматической или рожковой кофемашине. Напиток на основе качественных зерен арабики способен подарить уникальный дегустационный опыт и восхитить многогранными оттенками вкусов и ароматов.
Робуста
Деревья робусты неприхотливы и прекрасно растут на высоте 300-800 метров над уровнем моря. Они не требуют особого ухода, не боятся жаркого солнца, ливней и болезней. Поэтому урожайность робусты выше, а стоимость ниже. По объемам производства в мире робуста занимает второе место. Этот вид кофе ценят за классический крепкий вкус, выраженную горчинку и отсутствие кислинки. А также за бодрящий эффект, который объясняется повышенным содержанием кофеина.
Зерна робусты круглые и темные, а их состав не такой богатый, как у зерен арабики. Вкус у напитка из робусты терпкий и плоский, без фруктово-ягодной кислинки и каких-либо утонченных ноток в аромате. В свою очередь, из качественной робусты получается выразительный бодрящий эспрессо с насыщенным кофейным профилем и красивой плотной пенкой-крема́.
Несмотря на скромные характеристики, мощный, дерзкий вкус робусты улучшает качество напитков, хотя в чистом виде этот вид кофе используют редко.
Смесь
Из-за сложного ухода зерна арабики дороже робусты, и, чтобы снизить себестоимость продукции, поставщики часто смешивают два вида кофе. Так получаются бленды, или купажи.
Пропорции, как правило — 70% арабики и 30% робусты, — смесь зерен обладает ярким вкусом и богатым ароматом. А напиток на основе такого бленда получается более крепким, с чуть заметной горчинкой и соблазнительными вкусовыми оттенками. Например, в капучино появляются выразительные нотки темного шоколада. Если же в бленд добавить больше робусты, то ее горечь затмит вкусоароматические особенности арабики.
Какой кофе выбрать
На вкус кофе в чашке влияет множество факторов: регион производства, погодные условия, качество ухода, процесс обработки зерен, их свежесть и способ заваривания. Поэтому невозможно однозначно сказать, что лучше: арабика или робуста. Это вопрос личных предпочтений. А вы уже выбрали свой кофе?
Если вы еще в поисках, то попробуйте молотый или зерновой кофе MacCoffee PURE Arabica Crema или Espresso Forte. Зерно для этих блендов обжаривают и упаковывают в Италии, где процесс производства контролируют обжарщики с 40-летним опытом. Благодаря знаниям преданных делу мастеров напитки на основе MacCoffee PURE Arabica Crema и Espresso Forte обладают стабильным, ярким, многогранным вкусом и восхитительным ароматом! Отличный вариант на каждый день, чтобы взбодриться с утра или в перерывах между делами.
Переходите на страницу бренда в Яндекс Маркете и заказывайте зерновой или молотый кофе MacCoffee PURE с приятными скидками. Желаем вам ярких кофейных открытий!